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死面麻酱烧饼怎么做,出来很酥很软和?

发表于 2024-07-13 14:19:13 来源:重庆照恒
死面麻酱烧饼怎么做,死面烧饼酥软出来很酥很软和?

食材用料:

面团材料:面粉200克

水110克

酵母2.5ml

盐2克

糖2.5克相克食物

麻酱陷:纯芝麻酱40克

香油5克

盐2克

花椒面适量

表面装饰:黑芝麻20克

麦芽糖(蜂蜜)5ml

水5ml

菜谱做法:

1.主面团材料活成一个光滑的麻酱面团,醒发30分钟。做出

2.准备馅料。死面烧饼酥软

3.不粘锅烧热放入花椒,麻酱炒熟。做出

4.熟花椒放在案板上,死面烧饼酥软用擀面杖擀碎。麻酱

5.取一个小碗,做出放入40克麻酱,死面烧饼酥软5克香油,麻酱2克盐和适量的做出花椒碎,拌匀。死面烧饼酥软

6.面团发酵至原来的麻酱1.5倍大。排气。做出

7.擀面皮,擀成长方形,把麻酱馅料均匀的涂抹在面皮上。

8.卷起,并拉长。

9.分成8段。

10.将两头的截面捏紧。再松弛15分钟。

11.准备麻酱烧饼的表面装饰部分。麦芽糖和水的比例是1:1,搅拌均匀。

12.把面团用手压扁,擀成圆饼状。

13.预热烤箱180℃,刷上蜂蜜水,再沾满黑芝麻。中层烘烤20分钟。

14.出炉了。

酱香味十足的麻酱烧饼,到底是怎样的做法呢?

材料

中筋面粉300克,沸水120克,冷水105克,炒黄的低筋面粉72克,猪油适量,盐0.25茶匙,香油2大匙,白糖0.5茶匙,水适量

做法

1.先分别做出油皮、油酥和内馅。

2.将所有油皮材料混合,放在一边醒20分钟左右。

3.将所有油酥材料混合,调匀呈面糊状备用。油酥材料中需要一些炒黄的低粉,这需要你提前炒制出来~

4.最后将所有内馅材料混合调匀。

5.所有材料都准备好后,将油皮擀成一个大长方片,把油酥铺满长方片的2/3处,再折成3层,并分成若干个面皮。将内馅涂抹在面皮上,包成圆形。

6.再依照一般酥皮面团的擀折法完成。

7.最后压扁,沾白芝麻,烤箱预热至200度,有芝麻的面朝下先烤5分钟,再翻面烤15-20分钟即可。

小诀窍

芝麻酱烧饼的做法有很多,根据平时做烙饼的原理也可以改良出很多种做法,咸、甜口也可以自由变换,还可以用发面面团、平底锅来做~但这种酥皮面类的做法还是用烤箱效果会比较好~

酱香饼是一种与千层饼外貌相似,但口感和味道有天壤之别的一种新饼,刚推出市场的时候,相当火暴,数十人排队等后已成为一道城市的风景线,其实这是一项阳光工程,主要是考虑到下岗工人和待业青年,以及低收入人群,这种投资小,风险小,回报快,已经让很多人发财致富起来,制作馅料:生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5半匙,辣椒油适量,辣椒粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量辣椒油:色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀制作饼表面油:色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4两,花椒25克,大料20克,桂皮30克,当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.。

注意事项土家酱香饼酱料是关键,正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成,在制作酱料的过程中分量,时间先后都极为讲究。只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙。

制作材料 酱类: 盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等三十余种调料配制 下面介绍几种酱: 蔬菜肉酱 原料:猪肉(略带些肥肉)、番茄、洋葱、胡萝卜渣、菠菜渣、芹菜渣、番茄酱、料酒、白胡椒粉、白芝麻、豆瓣酱、蒜蓉香辣酱、生抽各适量。 做法:猪肉剁碎、番茄连皮切小块、洋葱切小粒。锅中放少许油,加热至5成,下肉碎适当翻炒至变色。加豆瓣酱、生抽、料酒拌炒。

放入番茄洋葱,拌炒至洋葱断生。加蔬菜渣和适量清水(至少比没过肉末的量高出2cm)。大火煮开之后加入番茄酱跟蒜蓉香辣酱,大煮2~3分钟之后,转小火炖(差不多30分钟左右,不过还要根据食材的用量~,只要肉末熟了即可,你可以尝一下,如果肉末已经熟了,你可以转大火马上收汁)。

收汁之前加适量胡椒粉跟白芝麻,煮至收汁即可,装进容器中,凉透了,放冰箱。 说明:这款肉酱关键是加了蔬菜渣,让肉酱吃起来多了一份清爽口感。同时,蔬菜渣里还有大量膳食纤维和一些微量元素,肉酱在美味的同时又多了一份健康。一次最好别做太多,因为这个用油少,一定要放冰箱,而且不利于长期保存! 制作要领:猪肉最好用剁的,肉粒吃起来更有嚼头,用料理机打出来的太细了。

蔬菜渣你可以自由搭配,凭自己喜欢,不过尽量用易煮熟的食材,番茄洋葱是不错的选择。 香辣肉酱 把大葱切成丁,用多少根据自己的口味来定。香菜100g左右切成小段,甜面酱100g,豆瓣酱100g,鸡精少许,料酒少许,瘦猪肉(也可用牛肉)500g切成黄豆那么大小;锅里加入70g左右的花生油,八成熟时加入肉丁、葱,中火炒至肉变色,加入甜面酱、豆瓣酱,喜欢吃辣的可适当加入少许的辣椒酱,加大约300g左右的水,用小火一直烧到水分没有,只剩下油的时候就大功告成了。

香草肉酱 原料:橄榄油50公克,蕃茄煳150公克,蕃茄汁50公克,猪绞肉100公克,鼠尾草10公克,月桂叶2片,大蒜3瓣,洋葱1/4个,冰糖20公克,酱油2大匙。 做法:将大蒜切末、洋葱切丁后备用。

锅中倒入橄榄油加热,先放入大蒜末炒香至金**后,再加入洋葱丁炒至洋葱变软后,再加入猪绞肉炒散炒熟。

加入蕃茄煳、蕃茄汁、鼠尾草、月桂叶及冰糖、酱油翻炒后,再加入水以中火煮开后转为小火续煮,期间不断地翻动以免沾锅,直到浓稠时熄火将月桂叶取出,即为香草蕃茄肉酱。 香菇肉酱 香菇5粒切小粒,肉靡少许,豆瓣酱少许,花生碎适量。用香油炒香菇,下肉靡,翻炒2分钟盛出;少许油炒酱,酱开了将炒好的肉末、香菇、花生碎混入,炒匀即可。 提醒:越到最后水分越少,就越容易糊锅,所以要勤搅拌喔!否则糊了锅底就不好吃了

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